一种提高水果渣纸型食品揭膜性能的方法

暂无    2016-01-15

本发明公开了一种提高水果渣纸型食品揭膜性能的方法,属于果蔬食品加工技术领域,旨在用于以食用为主的水果渣纸型食品的生产。本发明以水果榨汁后的果渣为原料,将原料进行细切、脱苦、护色等预处理后,与成膜剂、增塑剂、调味剂和水混合打浆、均质,再经过脱气,成膜,一次干燥,揭膜,切分,二次干燥,包装得到果渣纸型食品。本发明以魔芋膳食纤维和改性小麦面筋蛋白作为重要成膜剂,采用200500目的尼龙滤布作为成膜介质,在保证了水果渣纸型食品抗拉强度、断裂伸长率等机械性能的前提下,提高了果渣纸型食品的揭膜性能,克服了现今水果渣纸型食品工业化中由于完整揭膜难而不能工业化连续生产的问题。